1．概念
气相防霉防腐包装技术是指使用具有挥发性的防霉防腐剂，利用其挥发产生的气体直接与有害霉菌接触，杀死或抑制有害霉菌的生长，以达到商品防霉防腐的目的。由于气相防霉防腐是气相分子直接渗透于商品上，一般不会对其外观和质量产生不良影响。但使用中要求包装材料和包装容器具有透气率小、密封性能好的特点。
2．类型
•气相防霉防腐剂有多聚甲醛防霉腐剂。多聚甲醛是甲醛的聚合物，在常温下可慢慢挥发解聚成有甲醛气体，能使菌体蛋白质凝固，以杀死或抑制有害霉菌，使用时将其包成小包或压成片剂，与商品一起放入包装容器内加以密封，让其自然挥发扩散。但是多聚甲醛挥发出来的甲醛气体在高湿条件下可能与空气中的水蒸气结合形成甲酸，对金属制品有腐蚀作用，因此有金属附件的商品不能使用。另外，甲醛气体对人的眼睛粘膜有刺激作用，所以操作人员应做好包装作业时的保护。
•还有一种环氧乙烷防霉腐剂。在使用中能与菌体蛋白质、酶分子的羧基、氨基、羟基中的游离氢原子结合，生成羟乙基，使其代谢功能障碍而死亡。环氧乙烷分子穿透力比甲醛大，因而杀菌力比甲醛高，还可在低温低湿下发挥杀菌作用，所以应用于不能加热、怕受潮商品的杀菌防霉防腐较为理想。但是环氧乙烷能使蛋白质液化，并能破坏粮食中的维生素和氨基酸，还残留有毒的氯乙醇，所以，环氧乙烷只可用于日用工业品的防霉腐，不能用作粮食和食品的防霉防腐。
