化学药剂防霉腐是国内使用最多，但又颇受争议的包装技术手段，这里仅作简单介绍。
1．概念
化学药剂防霉腐包装技术主要是使防霉防腐化学药剂将待包装商品、包装材料等进行适当的技术处理后，再进行包装。有的将防霉防腐剂直接加在某个作业工序中，有的将其喷洒或涂抹在商品表面，有的经浸泡后再予包装。但是这样处理会使某些商品的质量与外观受到不同程度的影响。
2．原理
利用化学防腐剂的杀菌抑菌机理主要是使菌体蛋白质凝固、变性；有的使之与菌体酶系统结合，影响菌体的代谢；或降低菌体表面张力，增长细胞膜的通透性，而发生细胞破裂或溶解。
3．类型
使用化学防腐剂时应选择具有高效、低毒、使用简便、价廉、易购等特点的防腐剂。防霉防腐剂有两大类：一类是用于工业品的防霉剂，如多菌灵、百菌清、灭菌丹等；另一类是用于食品的防腐剂，如苯甲酸及其钠盐、脱氢醋酸、托布津等，但用于食品类的防腐剂如今已经开始受到较多的限制。
