凡是印版的图文部分高于空白部分，并在图文部分涂布油墨，通过压力作用使图文复制到印刷物表面的印刷方法，称为凸版印刷。凸版印刷的油墨应具有良好的转移性，能顺利地从墨斗中转移到版面上；有适当的触变性，触变性过大会妨碍油墨转移，过小则印刷物上油墨易于流动；有合适的稀释度和黏度等。
凸版油墨包括铅印书刊油墨、铅印彩色油墨、铅印塑料油墨、橡皮凸版塑料油墨（即柔版塑料油墨）、凸版水型油墨、凸版轮转书刊油墨、凸版轮转印报油墨等。
铅印书刊油墨主要用于印刷书刊。由于书刊用纸结构较粗糙，但有较好的吸油性能，所以铅印书刊油墨采用渗透性干燥油墨。
铅印彩色油墨常用于铜版彩色印刷，也称铜版油墨。印刷后印品上的网点有良好的反差对比，印迹一致且丰满。油墨的连接料以氧化结膜与溶剂部分渗透固着干燥为主，干燥速度快，油墨的转移性也好。
凸版轮转书刊油墨适用于印刷速度在单张纸印刷机与新闻轮转机之间的书刊轮转机。随着印刷速度的日益提高，渗透干燥型或氧化结膜干燥型已不能适应要求，从而采用热固型油墨，即在印刷过程中，经过200-250℃的高温烘烤，使油墨中的溶液逸去，从而使油墨固着在印刷品上。
凸版轮转印报油墨又叫新闻轮转油墨，为适应高速印刷，要求新闻轮转油墨具有良好的流动性能，黏度比较低。新闻轮转油墨是典型的渗透干燥型油墨，几乎是完全依赖于纸张纤维对连接料的吸收而干燥的。
