很多餐饮企业从业人事用“遍地是金，周身是洞”来形容餐饮行业。但令人费解的是，如何畅销的餐饮企业为何偏偏酒水营销是一大痛点呢？其中价格不合理、产品单一、行业发展固定模式等成为了餐厅酒水营销亏损的三大关键词。本文我们就借此来介绍下餐厅酒水营销策划。怎么做好餐厅酒水营销策划？
1.餐厅效劳员要针对不同用餐者的身份及用餐性质，进行有要点的推销
一般来说，家庭宴席讲究实惠的一起也要吃些特征，这时，效劳员就应把经济实惠的群众菜和赋有本店特征的菜介绍给客人。客人既能吃饱、吃好，又能品味共同风味，达到了在大饭店就餐既局面又实惠的意图。
而关于谈生意的客人，效劳员则要掌握客人摆阔气，讲局面的心思，不管推销酒水、饮料、食品都要讲究，这样既显现了就餐者的身份又显现了其经济实力。一起，效劳员还要为其供给热情周到的效劳，使客人感到自己受到重视，在这里吃的很有面子。
2.餐厅效劳员要学会察言观色，选准推销方针。
餐厅效劳员在为客人效劳时要留意客人的言行举止。一般外向型的客人是效劳员推销产品的方针。
别的，若接待有老者参与的宴席，则应考虑到白叟一般很节省，不喜欢奢侈而不宜直接向白叟进行推销，要挑选善谈的客人为推销目标，而且以能够让老者听得到的声响来推销，这么一来，不管是白叟还是其他客人都简单接受效劳员的推销主张，有利于推销成功。
3.餐厅效劳员要灵活运用言语技巧，达到推销意图
言语是一种艺术，不同的口气，不同的表达方式会收到不同的效果。例如，效劳人员向客人推销饮料时，能够有以下几种不同的询问方式，一问"先生，您用饮料吗？"二问"先生，您用什么饮料？"三问"先生，您用啤酒、饮料、咖啡或茶？"很显然第三种问法为客人供给了几种不同的挑选，客人很简单在效劳的诱导下挑选其中一种。
